Para esta receta he utilizado espirulina, (la tomaba hace muchos años en cápsulas, nunca imaginé que la usaría en cocina…). Lo primero ha sido pintar una oblea de arroz con polvo de espirulina disuelto en un poco de agua y la he dejado secar para después poderla romper y freír. A continuación, el alioli con aceite de oliva suave, huevo, ajo y una cucharadita de espirulina. He utilizado bacalao fresco. Lo primero ha sido aromatizar el aove friendo los chips de ajo y la guindilla fresca, se reservan, a continuación he frito las patatas cortadas con la mandolina y una vez hechas he dejado atemperar el aceite para incorporar los trozos de bacalao, sé que tiene que estar a una temperatura determinada pero no tengo termómetro, yo utilizo el «ojimetro». Una vez confitado el bacalao, el tiempo dependerá del tamaño de los lomos, dejamos enfriar un poco para poder separar las lascas. En un aro, he puesto una base de patatas , he terminado de rellenar con el bacalao y he cubierto con el alioli para gratinarlo durante unos minutos y a montar el plato.
Sopa de Gansa 